Moelleux à la noisette et chantilly à la crème de noisette et cédrats confits (OTTOBRE)

Ingrédients Moelleux à la Noisette :

- 210g de Blancs d’oeufs
- 150 G de Poudre de Noisette
- 50g de Poudre d’amande
- 150g de sucre semoule
- 50g de Farine T45
- 30g de Farine de Noisette
- 1 gousse de Vanille de madagascar - 1 sachet de levure

Recette Moelleux à la Noisette :

Battre les blancs en neige, ajoutez les graines de la gousse de vanille.
Mélangez dans un cul de poule les poudres de noisettes, d’amande et le sucre.
Dans un autre cul de poule Mélanger de façon homogène les 2 farines (T45 et Noisette) et la levure
Incorporez aux blanc montés en neige le mélange Poudres-Sucre.
Puis Le mélange Farines-Levure.

Beurrez des moules à muffins, versez votre pâte au Trois quart du moule et enfournez à 180°C pendant 15 min.
Une fois cuit laissez refroidir avant de démouler. 

Ingrédients Chantilly Ottobre :

- 200g de Chantilly
- 50g de crème de noisette aux cédrats confits (Ottobre)

Montez votre chantilly à l’aide d’un robot. Puis incorporez la crème de noisette aux cédrats confits.

Dressage :

Disposez votre moelleux sur une ardoise. Dressez à l’aide d’une poche à douille votre chantilly. Et ajouter pour le décor des lamelles de cédrats confits.